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Les précautions à prendre pour une cueillette de champignons sans risque

Les précautions à prendre pour une cueillette de champignons sans risque
Vous adorez les champignons et vous avez décidé de les cueillir vous-même dans les bois. La consommation de certaines espèces de champignons peut présenter des risques très graves pour la santé. Découvrez donc les bons conseils à suivre.

Chaque année de nombreuses personnes souffrent d'une intoxication due aux champignons. En effet, la méconnaissance des espèces non comestibles peut causer des troubles digestifs sévères. Il se peut même que cela entraîne le décès, donc il est primordial de bien suivre les règles de base pour une cueillette sans risque.

Avant la cueillette des champignons

Avant de vous diriger vers la forêt, voici des petits conseils qui vous aideront forcément. Surtout, si vous êtes à votre premier ramassage de champignons :

  • choisissez le matériel adéquat pour mettre votre récolte. Ne prenez ni un sac en plastique ni un cabas en papier de peur qu'ils ne s'écrasent. Le panier en osier est le contenant idéal car il permet aux champignons de respirer
  • si vous effectuez un ramassage en pleine période de chasse, veillez à porter des vêtements fluo
  • une gousse d'ail ne vous aidera pas à repérer les champignons toxiques, donc ne vous fiez pas aux vieilles croyances populaires
  • sélectionnez le meilleur endroit pour le ramassage. Évitez d'aller sur des sites pollués, qui peuvent renfermer des produits toxiques, comme les bords de routes ou encore près d'une décharge. Pourquoi, parce que les champignons puisent l'eau dans le sol

Pendant la cueillette des champignons

Le plus important c'est de rester vigilant. Alors, ne ramassez que les espèces que vous connaissez bien. Certains champignons toxiques ressemblent aux espèces comestibles telles l'amanite phalloïde. Celle-ci se décline en de nombreuses variétés de couleurs blanches, elle est très toxique. D'ailleurs, c'est l'espèce qui cause le plus de décès. Vous pouvez apporter un guide des champignons afin de reconnaître les différentes espèces.

Précautions cueillette de champignons

Lorsque vous les ramassez, ne mélangez pas toutes les espèces dans votre panier. Pour plus de prudence, séparer chaque espèce en les emballants délicatement dans du papier journal. Il est recommandé de cueillir des champignons en bon état et de les prélever entièrement, c'est-à-dire pied et chapeau.

Après la cueillette des champignons

Une fois votre récolte de champignons terminée, lavez soigneusement les mains avec du savon. Ensuite, veillez à suivre ces recommandations :

  • pour épargner les doutes, faites contrôler vos champignons par un spécialiste. De plus, c'est un acte gratuit. Vous pouvez consulter un pharmacien ou une société de mycologie présente dans votre région
  • avant de commencer la préparation pour la cuisson, prenez une photo de votre panier de champignons
  • il faut cuire suffisamment les champignons avant de les consommer. Cela n'est pas nécessaire pour les champignons de Paris, les truffes et les bolets nobles
  • vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Les manger, au maximum, dans les deux jours suivant la récolte
  • mangez des champignons seulement une fois par semaine, et en quantité raisonnable. Ils sont difficilement digérés par l'appareil digestif

Reconnaître une intoxication aux champignons

Les effets d'un champignon toxique ne sont pas immédiats. Dans le cas où vous avez consommé une espèce vénéneuse, il faudra, au moins, 12 heures avant de voir apparaître les signes d'une intoxication. Les symptômes sont :

  • douleurs abdominales
  • vomissements
  • vertiges
  • tremblements
  • sueurs
  • diarrhées

À la moindre apparition d'un ou plusieurs de ces symptômes, après la consommation de champignons, rendez-vous tout de suite aux urgences.  Et voilà, maintenant vous savez tout ce qu'il faut et ne faut pas faire pour cueillir et consommer les champignons sans risque. Vous pouvez ainsi profiter de votre cueillette en toute sérénité.

Par Christophe, le 29.07.2019
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